Salate · Veggie

Grüner Spargel mit Erdbeeren

Ich habe am Wochenende meinen ersten marktfrischen grünen Spargel und Erdbeeren aus der Region gefunden. Nach so vielen Rezepten mit dem leckeren weißen Spargel, kam dieser mir ganz Willkommen. Er harmoniert toll mit den Erdbeeren und sieht auch noch optisch toll aus. So viel Farbe macht Lust auf Frühling…. Für 2 Personen: 350 gr Spargel… Weiterlesen Grüner Spargel mit Erdbeeren

Fleisch

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon ist ein klassisches französisches Gericht aus dem Burgund bestehend aus Fleisch, Burgunderwein, frischen Kräutern und Gemüse. Ich habe das Gericht mit etwas Porto verfeinert, ich finde das gibt zum Schluss eine tolle Note. 1kg Rindfleisch 1 Flasche Pinot Noir 2 Lorbeerblätter 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel gehackt 1 Schalotte gehackt 1 Rosmarinzweig 10 Pfefferkörner… Weiterlesen Boeuf bourguignon

Fleisch

Hähnchenschenkel Tandoori mit Süßkartoffelspalten

Tandoori ist sicherlich einer der bekanntesten indischen Gewürzen, wenn nicht das Bekannteste. Es ist sehr würzig und leicht scharf. Es passt einfach toll zu Hühnchen aber auch zu Lamm. Ich war hier wie so oft nicht ganz so traditionell und serviere meine Hähnchenschenkel mit Süßkartoffeln. Schön würzig aus dem Ofen mag ich sie besonders gern.… Weiterlesen Hähnchenschenkel Tandoori mit Süßkartoffelspalten

Veggie

Spargel mit Limettenschaum und Pistazien

Ich liebe die Spargelzeit und neue Rezepte zu kreieren. Ich mag ihn auch gerne klassisch mit Sauce hollandaise aber er schmeckt auch toll in leichteren Kombinationen. Hier gesund, locker, leicht und natürlich lecker. Für 2 Personen: 500g weißer Spargel 15g Pistazien 1 Eiweiß 1 EL Kokosfett 1 Zitronengras Saft und Schale von 1 Limette 1… Weiterlesen Spargel mit Limettenschaum und Pistazien

Fleisch

Rinderfilet Streifen mit Paprika, Feta und Kirschtomaten

Dieses Gericht ist wirklich in nur ein paar Minuten gekocht. Das Filet muss wirklich von aller bester Qualität sein und das Gemüse natürlich auch. Der Feta gibt eine mediterrane Note, frisch und würzig zugleich. Für 2 Personen: 300g Rinderfilet in Streifen geschnitten 1/2 Schalotte fein gehackt 4-5 Paprika aus dem Glas grob gehackt 1 Knoblauchzehe… Weiterlesen Rinderfilet Streifen mit Paprika, Feta und Kirschtomaten

Süßes

Schokoladen Cupcakes mit Mascarpone Rosen Topping

Schokolade passt für mich ja immer, aber mit dem Mascarpone Rosen Topping kommt ein wenig Frühling auf den klassischen Schokoldenmuffin. Mascarpone und Rosenwasser harmonieren toll zusammen und es ist natürlich auch leichter und frischer als mit Buttercreme. 200g Mehl 160g Zucker 3 Eier 90g Vollmilch Schokolade 3 EL Kakaopulver 150g Butter 1 Prise Salz 2TL… Weiterlesen Schokoladen Cupcakes mit Mascarpone Rosen Topping

Fisch

Sushi

Ich habe mich an mein erstes Sushi getraut. Ich habe für den Fisch und das Gemüse keine Mengenangaben angegeben, da jeder die Sushi füllen sollte wie er mag. Geschmacklich sind die Sushis richtig lecker geworden. Nur die Form ist noch nicht ganz so perfekt. Für 2 Personen: Für den Reis: 250g Sushireis 60ml Reisessig 1… Weiterlesen Sushi

Fisch · Risotto und Pasta

Thunfisch auf schwarzen Bohnenspaghetti, Pesto, Kirschtomaten und Pinienkernen

Nach einigen Tagen in Venedig habe ich zu Hause gleich Lust bekommen auf frische Küche wie im Urlaub. Frischer Fisch, reife Tomaten und leckeres Pesto aus besten Zutaten machen dieses Gericht aromatisch und lecker. Die Nudeln sind super gesund, sehr reichhaltig an Proteinen und mit wenig Kalorien. Für 2 Personen: 180g Frischer Thunfisch (2 Filets)… Weiterlesen Thunfisch auf schwarzen Bohnenspaghetti, Pesto, Kirschtomaten und Pinienkernen

Suppe · Veggie

Spargelsuppe mit Zitronengras

Diese Suppe kann als leichtes Mittagessen genossen werden oder als kleine Vorspeise. Sie hat einen leichten asiatischen Touch mit dem Zitronengras und Kokosfett. Und ist dabei auch noch sehr gesund. Für 2 Personen: 300g geschälter weißer Spargel geschält und in kleine Ringe geschnitten 6 grüne Spargelköpfe 300ml Gemüsebrühe 300 ml Spargelfond (aus Schalen und Enden… Weiterlesen Spargelsuppe mit Zitronengras

Veggie

Weißer Spargel mit Parmesan-Piniendressing

Wenn mal keine Zeit bleibt für eine aufwendige Sauce, ist dieses Rezept für Spargel perfekt. Es geht super schnell, schmeckt lecker und frisch. Für 2 Personen 500g weißer Spargel 10g Pinienkerne 15gr Butter 20gr Parmesan frisch gerieben Saft und Schale von 1/2 Zitrone Einige Petersilienblätter fein gehackt Olivenöl Den Spargel am unteren Ende abbrechen und… Weiterlesen Weißer Spargel mit Parmesan-Piniendressing