Ich habe mich an mein erstes Sushi getraut. Ich habe für den Fisch und das Gemüse keine Mengenangaben angegeben, da jeder die Sushi füllen sollte wie er mag. Geschmacklich sind die Sushis richtig lecker geworden. Nur die Form ist noch nicht ganz so perfekt. Für 2 Personen: Für den Reis: 250g Sushireis 60ml Reisessig 1… Weiterlesen Sushi
Nach einigen Tagen in Venedig habe ich zu Hause gleich Lust bekommen auf frische Küche wie im Urlaub. Frischer Fisch, reife Tomaten und leckeres Pesto aus besten Zutaten machen dieses Gericht aromatisch und lecker. Die Nudeln sind super gesund, sehr reichhaltig an Proteinen und mit wenig Kalorien. Für 2 Personen: 180g Frischer Thunfisch (2 Filets)… Weiterlesen Thunfisch auf schwarzen Bohnenspaghetti, Pesto, Kirschtomaten und Pinienkernen
Thunfisch ist super lecker und gesund. Er enthält Omega-3-Fettsäuren, viel Eiweiß, Zink, Jod und Vitamin D. Er enthält wenig Fett also perfekt für die Linie und die Gesundheit. Wichtig ist dass der Fisch frisch ist und von bester Qualität. So wie ich ihn hier zubereitet habe schmeckt er leicht, würzig und etwas fruchtig. Für 2… Weiterlesen Gegrillter Thunfisch mit Fenchel, Paprika, Tomaten und Crumble
Wie wärs mit einem gesunden, leichten Rezept das trotzdem die richtige Raffinesse besitzt? Ich glaube, dann ist das hier das Richtige, der Fisch ist leicht und gesund, die Kruste gibt den Geschmack und eine tolle Struktur. Die Vanille macht das Selleriepüree erst richtig fein. Beim Fisch bitte unbedingt daran denken auf Ware aus artgerechtem Fang… Weiterlesen Kabeljau in der Pinien-Pistazien Kruste auf Sellerie-Vanillepüree und karamellisierten Möhren
Ceviche kommt ursprünglich aus Peru und ist anders wie Sushi und Sashimi nicht ganz roh. Beim Ceviche wird der Fisch in Limettensaft mariniert wodurch sich das Eiweiß verändert und es zur Denaturierung kommt. Der Fisch sollte ganz frisch sein und von bester Qualität. Bei diesem Rezept ist der Kontrast toll zwischen der ganz leichten Süße… Weiterlesen Jakobsmuschel Ceviche mit Avocado,Kokosmilch und Chili
Kabeljau ist ein toller Fisch, der zu vielen Komponenten passt. Mit Fenchel und Orange wird es mediterran und ist auch noch richtig gesund. Ja, also wieder ein Rezept das an Urlaub erinnert. Aber was soll ich machen, Fernweh eben. Das Gericht schmeckt fruchtig mit ganz leichter Säure. Die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit und das… Weiterlesen Kabeljau mit Fenchel und Orangensauce
Fregola ist eine sardische Pasta und kann auf verschiedene Art und Weise zubereitet werden. Man findet sie auch gerne in Suppen auf Sardinien. Für mich ist die Fregola mit Mehresfrüchten perfekt. Dieser Geschmack erinnert mich an die wunderschönen Wochen, die ich immer wieder auf Sardinien verbringe und mich dort so unendlich wohl fühle. Schon als… Weiterlesen Fregola ai frutti di mare
Für 4 Personen: 350g Risotto Reis Carnaroli 1 Liter Gemüsebouillon 4 Kabeljau Fischfilets (+- 500g) 1 weiße Zwiebel fein gewürfelt 1 Schalotte fein gewürfelt 1 Stange Staudensellerie fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen 40 gr Butter 1 Zitrone Sehr gutes Olivenöl 50 gr Parmesan Einige Zweige Zitronenthymian 250 ml Weißwein 1/2 Tl Chiliflocken Etwas Mehl 10 g… Weiterlesen Risotto mit Kabeljau, Zitrone und Kräutern
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